LERBACH. Kreissäge und Bohrmaschine haben in den vergangenen Tagen im Schlosshotel Lerbach regiert. Für 300 000 Euro ist das Gourmetrestaurant umgebaut worden, am Freitagabend wird es neu eröffnet. Mit neuem modernerem Ambiente, ausgebaut und eingerichtet mit nachhaltig erwirtschafteten Materialien - aber ohne den bisherigen Namenszusatz „Dieter Müller“. Denn Ende Februar wird Bergisch Gladbachs erster Drei-Sterne-Koch, der Lerbach in den 1990er Jahren zur weltweit beachteten Feinschmecker-Adresse machte, das Patronat des Restaurants niederlegen, dessen Leitung er bereits vor zwei Jahren in die Hände von Nils Henkel gelegt hatte. Die gemeinsam vereinbarte Übergangsphase der Begleitung durch Dieter Müller sei nun abgeschlossen, so Hotelier Thomas H. Althoff. Sowohl Dieter Müller als auch seine Frau und Gastgeberin im Restaurant, Birgit Müller, hätten viel für Lerbach und auch für Bergisch Gladbach getan, würdigte Althoff, der auch künftig mit Dieter Müller zusammenarbeiten will. Müller werde sich weiter selbstständig machen, so der Direktor des Schlosshotels Lerbach, Benedikt Jaschke. Auch die Kochschule in Lerbach werde eine neue Leitung erhalten - und ihr Angebot ausweiten. Von Kinderkochkursen über Kurse mit Starköchen bis hin zu Kitchen-Partys und Veranstaltungen mit der Kochschule als „Event Location“ wird das Angebot reichen.

Unter der bewährten Leitung von Nils Henkel, der sich längst selbst die drei Sterne des Michelin-Gourmetführers erkocht und bravourös verteidigt hat, soll nach der Renovierung des Restaurantbereichs die Lerbacher Gourmettradition fortgeführt werden. Mit der Neueröffnung werde die Lerbacher Gourmetküche in der „kulinarischen Moderne ankommen“, verheißt das Schlosshotel und lädt dazu ein, die „neue spannende Lerbacher Gourmetküche mit Kräutern, Aromen und Gewürzen und mit dem Spiel von Texturen und Temperaturen“ zu erleben. Bewährtes weiterentwickeln - was fürs kulinarische Erleben gilt, soll auch weiterhin das Ambiente prägen.

So hat das 62 Plätze umfassende Restaurant, das nun auch über einen begehbaren Weinkeller verfügt, seine Orientierung auf den Schlosspark behalten. Der große Wintergartenbereich wurde beibehalten und soll auch künftig einen unmittelbaren Bezug zur Natur herstellen. Von einem Interieur aus, das durch ein neues Lichtdesign und runderneuerte Klimatechnik ebenso besticht wie durch seine klaren Linien, dominierende Holzfarben und kunstvolle, mit Seide bespannte Lampen.

„Wir haben bei der Ausstattung auf die Nachhaltigkeit der Produkte großen Wert gelegt“, erläutert Hoteldirektor Jaschke. Ein Konzept, das auch bei der Bewirtschaftung des Hauses berücksichtigt wird. Vom Waschen der Wäsche bis zur Auswahl des Möbelholzes werde auf einen verantwortungsvollen und nachhaltigen Umgang mit Natur und Ressourcen geachtet, so Jaschke.

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