Bad Neuenahr - Dieter Müller, der als Erster Drei-Sterne-Glanz nach Bergisch Gladbach gebracht hatte und jetzt Jury-Mitglied ist, hatte seit Bestehen des anspruchsvollen Wettbewerbs seine Köche zur Teilnahme animiert. „Das ist gut für die jungen Leute und gut fürs Haus. Ich freue mich, dass Nils Henkel das genau so weiter macht.“

37 ehrgeizige Nachwuchs-Köche hatten ihre Rezepte für den Wettbewerb eingesandt - sieben wurden zur Endausscheidung in Hans Stefan Steinheuers Zwei-Sterne-Restaurant eingeladen. Natürlich ging es dem Hersteller des französischen Würzweins um Gerichte mit der berühmten Spezialität, die rund um den Globus in keiner Spitzen-Kühe fehlt. Vorspeise, Hauptgang und Dessert mussten damit gekocht werden. Vorgegeben war außerdem nur die Grundzutat: Kabeljau, Kaninchen und Kaffee für die Nachspeise.

„Um acht Uhr standen schon die ersten Teilnehmer vor der Tür“, lobte Jury-Chef Steinheuer den Eifer der Wettbewerber, die sich schließlich in der fremden Küche zunächst orientieren mussten. „Ich bin an Induktionsherde gewöhnt und musste mich erst einmal auf Gas umstellen“, schildert Christopher Kümper. Anfangs-Probleme. „Schließlich konnte ich aber doch richtig loslegen.“ Die Vorgabe Kabeljau kam derm 23-Jährigen sehr gelegen - er arbeitet in Lerbach im Restaurant Nils Henkel als Poissonnier. Mit Erbsen und Spargel kombinierte er das Meeresgetier. „Eine überzeugend klare Kreation,“, urteilten mit Dieter Müller die übrigen Fach-Juroren. Beim Kaninchen traf Hendrik Olfen aus dem Restaurant La Vision im Kölner Hotel im Wasserturm besser den Geschmack der Preisrichter. Seine karamellisierte Kaninchenkeule gab mit kräftigen Röstaromen, gekühlter Karottenbutter und geräuchertem Knoblauch dem von Natur her eher ausdrucksarmen Mümmelmann Charakter. Den zweiten Platz in der Gesamtwertung trug dem jungen Kölner die ungewöhnliche Kreation ein.

Beim Dessert allerdings punktete wieder Kümper mit einer würzigen Kaffee-Kirsch-Schnitte.

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