Ein perfekter Sommerkuchen von Christin Geweke aus dem Buch „I love Berries“:

Zutaten für eine Kastenform (25 cm):

• 240 g Mehl,
• 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 120 g zimmerwarme Butter, 200 g Zucker,
• Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone,
• Mark von 1 Vanilleschote,
• 3 Eier,
• 100 g Crème fraîche,
• 40 g gemahlene Mandeln,
• 150 g Rote Johannisbeeren (alternativ Tiefkühl-Johannisbeeren, aufgetaut),
• 80 g brauner Zucker, Butter und Mehl für die Form

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kastenform buttern und mit Mehl ausstäuben.

2. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, den Zitronenabrieb und das Vanillemark zufügen. Die Eier nacheinander unterschlagen. Anschließend abwechselnd esslöffelweise die Mehlmischung und Crème fraîche einrühren. Mandeln unterheben.

3. Die Johannisbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und von den Rispen streifen. Ein Drittel des Teiges in die Form füllen und mit der Hälfte der Johannisbeeren bestreuen. Wieder eine Schicht Teig und eine Schicht Beeren einfüllen, den restlichen Teig draufgeben und glatt streichen.

4. Den Kuchen 40 Minuten backen, dann mit Backpapier abdecken und in weiteren 15-20 Minuten fertig backen. Anschließend die Stäbchenprobe machen!.

5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen braunen Zucker und Zitronensaft verrühren und über den noch heißen Kuchen träufeln. Den Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp: Dieser einfache Kuchen ist ein Allrounder und schmeckt mit Himbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren mindestens genauso gut.

(dpa)

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