Ist nachhaltig gezüchteter Fisch immer teurer?

Ja, denn eine Zertifizierung kostet die Fischereibetriebe viel Geld. Sie müssen strengere Kriterien erfüllen, etwa Gebiete während der Laichzeiten brachliegen lassen. Diesen zusätzlichen Aufwand geben Fischereien durch einen Aufpreis an die Verbraucher weiter. Im Umkehrschluss steht aber ein hoher Preis nicht zwangsläufig für Nachhaltigkeit.

Schmeckt nachhaltig gefangener Fisch besser?

Geschmacksunterschiede gibt es zwischen verschiedenen Fanggebieten, da sich Faktoren wie zum Beispiel der Salzgehalt des Wassers und ähnliche örtliche Besonderheiten auf das Frischfleisch übertragen. Die Fangmethode hingegen ist nicht ausschlaggebend. Auch bei Aquakulturfisch lässt sich kein Unterschied zwischen biologischer und konventioneller Zucht erkennen. Das zeigt eine Studie der Bundesforschungsanstalt für Fischerei. Im Blindtest konnten die Prüfer Bio-Forellen und Forellen aus konventioneller Zucht nicht auseinanderhalten.

Ist es ökologisch sinnvoller, frischen Frisch zu kaufen als tiefgekühlten?

Frischer Fisch vom Marktstand wirkt irgendwie umweltfreundlicher und natürlicher als tiefgekühlter in Folie und Karton. Doch egal, ob ein Fisch frisch angeboten wird oder tiefgekühlt: Beide können auf fragwürdige Weise aus dem Meer geholt worden sein. Für die Gesundheit der Fische sind nur der Zustand des Bestandes und die Fangmethode ausschlaggebend. Die Verkaufsform ist unerheblich. Einen Unterschied gibt es beim CO2-Ausstoß. Wenn die Kühlanlagen auf den Schiffen Umweltstandards entsprechen, erzeugt tiefgekühlter Fisch sogar weniger CO2 als frischer. Tiefgekühlter Fisch kann in großen Mengen per Containerschiff exportiert werden. Frischer Fisch hingegen legt weite Strecken zurück, meist im Flugzeug.