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Genießen

Rezept der Woche

Gebackener Spitzkohl mit Walnuss-Granatapfel-Topping

Wie gelingt gebackener Spitzkohl, der außen würzig und innen buttrig weich ist? In diesem Rezept setzen eine würzige Marinade und ein fruchtig-nussiges Topping das Gemüse neu in Szene.

Die Spitzkohl-Viertel werden vor dem Backen kurz in der Pfanne angebraten. Nach 40 Minuten im Ofen werden sie auf Kräuterjoghurt gebettet und mit Granatapfelkernen und Walnüssen getoppt.

Helau und Alaaf

Diese Cupcakes bringen Karnevalsstimmung auf den Tisch

Der süß-salzige Mix im Überguss setzt den Cupcakes zur Kostümparty das Krönchen auf. Damit es passend zu Konfetti auch Funfetti gibt, füllt sie Food-Bloggerin Mareike Pucka mit Überraschungs-Streusel.

Bei den Funfetti Cupcakes von Food-Bloggerin Mareike Pucka sind die Streusel nicht nur obendrauf, sondern überraschen auch im Innern - so erinnern sie an Konfetti.

Rezept der Woche

Diese Linsensalat mit Fisch bringt tolle Farben auf den Teller

Was passiert, wenn französische Puy-Linsen auf Mango, Granatapfel und gebratenen Seelachs treffen? Inga Pfannebeckers Salat überrascht mit jedem Bissen.

Kleine grüne Linsen, gelbe Mango-Stückchen und rote Granatapfelkerne sorgen bei diesem raffinierten Salat von Inga Pfannebecker für ein Farbenfeuerwerk.

Gastro-Szene

Die beiden Restaurants Papis und Little Mexiko sind neu in Bonn

Michael Sachse stellt neue Restaurants in Bonn vor: Das Papis mit Pasta und Pizza vom Buffet und das Little Mexiko mit Tacos und Fajitas.

Von

Tacos, Fajitas und Cocktails: Mexikanische Speisen und Getränke mit internationalen Zutaten gibt es im Little Mexico.Jerry mixt

Gastro

Unsere Lieblings-Sushi-Restaurants in Köln und der Region

Von authentisch-japanischer Meisterküche bis zum familienfreundlichen All-You-Eat-Konzept: Die regionale Sushi-Szene bietet für jeden Geschmack das passende Erlebnis.

Edle Nigiri im Kölner Restaurant ITOCosta Belibasakis

Rheinische Tafel

Feine Küche gibt es im Pulheimer Canishof

Im Restaurant Leon in Pulheim wird ambitioniert gekocht, auch der Weinkeller ist gut bestückt.

Von

Spezialität aus dem Wallis

Diese „Cholera“ ist essbar - als Gemüsekuchen

Cholera heißt ein deftiges Essen aus dem Schweizer Wallis. Der Name sollte nicht darüber hinwegtäuschen, wie lecker der Auflauf aus Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln, Käse und Äpfeln ist.

Der Walliser Gemüsekuchen mit Kartoffeln, Lauch, Apfel und Bergkäse wird Cholera genannt.

„Bergische Stube“

Wenn das Elsass in Bensberg knuspert

In der „Bergischen Stube“ wird aus einem oft unterschätztem Klassiker ein handgemachtes Gemeinschaftserlebnis.

Von

Alexandra Burger

Ein lachender Koch in weißer Jacke reicht dem Betrachter einen Flammkuchen mit grünem Salat auf einem großen Holzbrett entgegen.

Schlotziges Wohlfühlgericht

Schmorkohl bringt die gute alte Zeit auf den Teller

Herzhaft, wärmend und voller Aroma: Warum Schmorkohl wie von Oma ein Comeback feiert – und mit welchen Geheimtipps Bio-Spitzkoch Sebastian Junge ihn für das perfekte Ergebnis modern interpretiert.

Wenn die Konsistenz des Schmorkohl schön «schlotzig» ist, schmeckt er am besten.

Schritt für Schritt erklärt

Cholera, aber lecker: Rezept für deftig-süßen Winterkuchen

Alte Pellkartoffeln, Apfel, Bergkäse: Dieses Rezept bringt Walliser Tradition auch in Ihre Küche – ganz unkompliziert. Nur eines ist wichtig: Der Teig wird krümelig gerieben, nicht geknetet.

Der Walliser Gemüsekuchen wird vor dem Backen gitterartig mit Teigstreifen belegt und mit Eigelb bepinselt.

Rezept der Woche

So wird Matjes ganz einfach zum Häckerle

Salziger Matjes, süßer Apfel und knackige Gurken: Das Familienrezept für Häckerle bringt echtes Buffet-Feeling nach Hause. Warum es für Food-Bloggerin Doreen Hassek unschlagbar ist.

Fein gewürfelt landet das Häckerle mit salzigem Matjes, süßem Apfel, gekochtem Ei und knackigen Gurken auf dem Brot.

Kleine Küche, große Wirkung

Wie eine YouTube-Serie das Restaurant „Onda“ möglich machte

Sascha Bobb verlor durch Corona neun Monate seinen Geschmackssinn. Bekannt wurde er jetzt durch eine YouTube-Serie und betreibt seit Dezember das „Onda“ in der Händelstraße.

Von

Tim Schellenbach

Sascha Bobb und Laura von Garrel sind die Gesichter hinter dem „Onda“.

Rezept der Woche

Dieses fruchtige Sanddornhähnchen ist genial einfach

Ohne viel Schnörkel und doch so lecker. Das Prinzip für die bodenständige Küche in Mecklenburg-Vorpommern zeigt sich treffend an diesem simplen und kurzen Hähnchen-Rezept.

Die fruchtig-säuerliche Note von Sanddornnektar verleiht dem Geflügelgericht nicht nur den Namen, sondern dem Sanddornhähnchen auch eine wunderbare Frische.

Kölner Chefkoch im Portrait

Hier kommt türkische, arabische und kurdische Küche in Köln zusammen

Chefkoch Özgür Altunkaya vereint im „Mahal Antiochia“ türkische, arabische und kurdische Einflüsse auf die Küche. Ein Besuch beim Chefkoch in seiner Küche

Von

Martina Windrath

Chefkoch Özgür Altunkaya hat sich mit dem eigenen Restaurant einen Traum verwirklicht.

Rezept des Chefkochs vom Kölner Mahal

Öcce - grüne Kräuterpuffer

Fluffig-leicht mit feiner krosser Hülle, gehören diese grünen Kräuterpuffer zu den absoluten Lieblingen auf der Speisekarte im Mahal.

Von

Martina Windrath

Öcce heißen die grünen Kräuterpuffer, die Chefkoch Özgür Altunkaya im Restaurant Mahal Antiochia gerne serviert.

Zweite Chance für Gemüse

So wird Rosenkohl würzig statt bitter

Frisch und knackig: Warum Rosenkohl mit Speck, Nüssen oder asiatischen Gewürzen sogar Skeptiker überzeugen kann. Ernährungsexperten geben dazu Tipps, woran man frische Röschen erkennt.

Zur spicy Variante von Rosenkohl passen Weizennudeln und ein Erdnuss-Topping.

Tipp vom Chefkoch

Dem Öl selbst das Aroma geben

Özgür Altunkaya und das Mahal-Team bereiten vieles selbst zu, auch verschiedene Öle, sie halten sich in verschließbaren Glasflaschen rund drei Tage im Kühlschrank frisch.

Von

Martina Windrath

Öle bereitet das Team vom Mahal Antiochia selbst zu.

Fine Dining am Kölner Rheinufer

Restaurant Fux setzt auf regionale Küche mit mediterranem Touch

Quereinsteiger Bernhard Heiming betreibt in der Nähe der Zoobrücke das Restaurant „Fux“.

Von

Tim Schellenbach

Bernhard Heiming und Nurdin Argat im Fux.

Rezept der Woche

Leichte Rotkohlsuppe mit Kokosmilch und Apfel

Lust auf Abwechslung? Aus Rotkohl entsteht mit wenigen Zutaten ein fruchtig-würziges Süppchen. Das Rezept überrascht mit Röstaromen und leichter Frische.

Rotkohl muss nicht immer klassisch geschmort werden: Auch als Suppe mit Apfel und Kokosmilch bringt er Abwechslung auf den Tisch.

Gastro-Szene in Bonn/Rhein-Sieg

Pizza, Pasta und Suppen im Vorgebirge

Michael Sachse hat die Trattoria Darella in Bornheim und die Bär Bar in Alfter-Witterschlick besucht.

Von

Pizza frisch aus dem Ofen gibt es in der Trattoria von Carolina Darella und Jörn Salewski.

Zu Gast im Rheinland

Hier gibt es Genuss ohne Fleisch und Fisch in der Region

Michael Sachse stellt in seiner Kolumne fünf Lokale in der Region vor, die konsequent auf vegane Kost setzen.

Von

Ausschließlich veganes Essen gibt es im Hempies in Köln

Kick für den Winter

So bekommt der Mandarinen-Ingwer-Shot richtig Feuer

Dieses Shot-Rezept von Food-Bloggerin Doreen Hassek vereint Schärfe, Frucht und einen Hauch Kurkuma. Warum der zweite Mix den Drink besonders macht – und wieso empfindliche Gaumen aufpassen sollten.

Der Ingwer für den Mandarinen-Ingwer-Shot wird zweimal gepresst und entwickelt dadurch eine besondere Schärfe.

Rezept für Weihnachten

3-Gänge-Festmenü mit Pfiff für Hobbyköche

Eva Diblik aus dem Hotel Weidenbrück in Heimerzheim empfiehlt Rezepte für Kurzentschlossene, deren Zutaten auch noch auf den letzten Drücker zu besorgen sind.

Von

Hauptgang: Rehgulasch mit Spätzle und Speckbohnenbündchen

Raffinierte Vorspeise

Zartes Kalb trifft auf Thunfischsauce: Vitello Tonnato

Sie suchen einen pfiffigen Auftakt für das Festmenü? Vitello Tonnato punktet mit feinen Aromen, cremiger Sauce – und lässt sich auch ohne Profi-Küche zubereiten. Kalbsexperten haben Rezept und Tipps.

Italienischer Klassiker für den Festtagstisch: Zartes Kalbfleisch trifft auf cremige Thunfischsoße.

Angst vorm allerersten Braten?

Mit Bierflasche im Bauch geht Gans ganz einfach

Bierflasche in der Gans? Warum dieser Trick für zartes Fleisch sorgt und wie man die perfekte Weihnachtsgans stressfrei auf den Tisch bringt – inklusive Füllung und Bratenthermometer-Tipp.

Wenn die Gans aus dem Ofen kommt, sollte sie erst einmal noch ruhen.

Rezept der Woche

Winterlicher Milchreis wie aus dem Märchen

Milchreis wie eine Umarmung: Mit Äpfeln, Nüssen und Tonkabohne wird das Dessert von Food-Bloggerin Doreen Hassek zum Soulfood – perfekt für kalte Tage und als süßer Genuss auch am nächsten Tag.

Der Milchreis ist mit Apfel, Zimt und Nüssen getoppt und eignet sich sowohl als Hauptspeise als auch als Dessert.

Gastro im Rheinland

In diesen 5 Lokalen gibt es leckeres Wild auf die Gabel

Michael Sachse hat fünf Restaurants besucht, in denen Hirsch, Wildschwein, Hase und Fasan den Ton angeben

Von

Hirschmedaillons im Em Krützche

Chefkoch im Portrait

Das ist der neue Küchenchef im Vendôme im Schloss Bensberg

Zwei Sterne und ein Maître Kuckuck: Dennis Kuckuck heißt der neue Küchenchef des Restaurants Vendôme im Schloss Bensberg. Für ihn wird ein Traum wahr.

Von

Martina Windrath

Dennis Kuckuck, neuer Küchenchef im Restaurant Vendôme.

Rezept vom Chefkoch

Butterzartes Rind mit Burgundersauce

Viel Zeit und Liebe für Familie stecken in diesem klassischen französischen Wohlfühlgericht: Boeuf Bourguignon mit Rösti.

Von

Martina Windrath

Sternekoch Dennis Kuckuck verrät sein Lieblingsrezept für Boeuf Bourguignon. Dazu gibt es Rösti.

Vendôme in Bensberg

Tipp vom Chefkoch Dennis Kuckuck – so schmeckt man richtig ab

Die Kunst des Abschmeckens kann trainiert werden. Sie trägt wesentlich zum Gelingen eines Gerichts bei.

Von

Martina Windrath

Schon beim Kochen abschmecken: Hier rührt Sternekoch Dennis Kuckuck die Burgundersauce zum Boeuf Bourguignon an.

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