Genießen - Rundschau Online

Meine Region Meine Artikel

Genießen

Fruchtiges Dessert

Schoko-Frucht-Mousse punktet auch im Sommer durch Frische

Im Sommer darf es fruchtig sein. Mit diesen einfachen Rezepten lassen sich Schokoladen- und Frucht-Mousse schichten - und mit knackiger Waffel verzieren.

Dessert-Teller mit Schokoladen- und Mango-Mousse auf Mangopüree. Getoppt wird alles mit Eiswaffelsplittern, Schokoraspeln, Himbeeren und Minzblättern.

Tipps der Redaktion

Diese fünf Eisdielen im Rheinland bieten besonderen Genuss

Unser Lieblingseis schmeckt nach Aperol Spritz, Basilikum oder Mozartkugel und kommt in allen Formen und Farben. Tipps der Redaktion

Rheinische Tafel

Locker und leger in der „Kölschbar“ in Wesseling

Mit vier Bieren vom Fass und deftigen Gerichten verwöhnt Riccardo Cogliano seine Gäste in der Kölschbar.

Von

Riccardo Cogliano setzt mit der Kölschbar neue Akzente.

Neueröffnungen in Köln

Von Grillspießen mit Bier zu Lavendel Matcha Latte

Die Gastronomie-Landschaft in Köln ist im stetigen Wandel. Neue Restaurants und Konzepte gibt es an jeder Ecke. Unser Autor Johannes Arens hat sich drei spannende Neueröffnungen angeschaut.

Von

Johannes J. Arens

Die Pastellfarben im „Noorhaus Coffee“ passen zum Charme des denkmalgeschützten Gebäudes.

Rezept der Woche

Diese Fenchel-Spinat-Lasagne schmeckt wie Urlaub auf Kreta

Inspiriert vom Töpfe gucken in einer kleinen griechischen Taverne, zauberte Food-Bloggerin Doreen Hassek eine ungewöhnliche Lasagne mit Fetawürfeln und Schafskäsegewürz.

Es muss nicht immer italienisch sein: Die Lasagne bekommt durch Fetawürfel und Schafskäsegewürz einen griechischen Dreh.

Lifehack-Check

Zitrone einfach auspressen - mit diesem Trick

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Tipp hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.

Lässt sich eine Zitrone mit Hilfe eines Schraubendrehers besser auspressen?

Restaurants in Köln

Frühstück auf Arabisch gibt es im „Al Salam“ am Eifelplatz

Viele der Gerichte sind auch abseits des Frühstückstischs Dauerbrenner in der arabischen Küche.

Von

Mohammad Nazzal (links) mit Mutter Muna und Bruder Ahmad.

Restaurant in Köln

Hier gibt es türkische Küche mit eigenem Twist

Im Kölner Restaurant „Geschwisterglück“ servieren Mery und Ahmet Bahceci mediterranes Crossover - inspiriert von Rezepten ihrer Mutter.

Von

Die Geschwister Ahmet und Mery Bahceci haben ihr Glück im gemeinsamen Restaurant am Rathenauplatz gefunden.

Chefkoch im Portrait

Mit ihm gibt es im Kölner Zoo mehr als nur Pommes

Küchenchef Markus Schnitzler verantwortet bei der Zoo-Gastronomie ein breit gefächertes Angebot vom Imbiss-Stand bis zur Villa Bodinus.

Von

Verena Schüller

Markus Schnitzler ist der Küchenchef im Zoo. In der Villa Bodinus serviert er Feines bei besonderen Events.

Rezept der Woche

Griechischer Nudelsalat mit Spargel und Feta bringt sommerliche Frische

Einen 0815-Nudelsalat haben Sie schon 100 Mal gegessen? Vergessen Sie den Partyschreck mit Majo-Charme. Denn Food-Bloggerin Julia Uehren überrascht mit speziellen Nudeln in mediterraner Variante.

Herzhafter Nudelsalat: Feta gibt ihm Tiefe, der Spargel Biss.

Farbenfroh und knusprig

Dieser Schweden-Salat passt perfekt zum Mittsommer-Fest

Der längste Tag des Jahres wird bei unseren skandinavischen Nachbarn groß gefeiert. Wollen Sie mitfeiern? Für Mittsommer-Feeling sorgt ein Rezept, das von der nordischen Küche inspiriert ist.

Eingelegte rote Zwiebeln toppen den Schweden-Salat mit crispy smashed Potatoes und Lachs.

Gastro-Tipp

Fünf Grillrestaurants im Rheinland, die Fleischfans satt machen

Michael Sachse stellt fünf Grillrestaurants vor, in denen Fleischfans voll auf ihre Kosten kommen.

Von

Steak pur im Southern Nebraska in Hennef.

Rezept der Woche

Saltimbocca-Bratwürstchen sind vom Grill unschlagbar

Sie fehlen meist bei keinem BBQ. Um sie zu pimpen, wird mit Saucen oder Käse variiert. Doch man kann Bratwürste noch mehr tunen. Food-Bloggerin Julia Uehren erklärt, wie Sie ein «Wow» ernten.

Ob in der Pfanne oder auf dem Grill: Umwickelt mit Salbeiblättern und Speck werden die Saltimbocca-Bratwürstchen garantiert zum Highlight.

Füttern, bitte!

Selbst gezüchtet: Brotbacken mit dem eigenen Sauerteig

Brote mit leckerem Sauerteig-Aroma gibt’s nur beim Bäcker? Stimmt nicht, man kann sie auch selbst backen – und sogar den eigenen Sauerteig heranziehen. Dieses «Baby» liefert dann ständig Nachschub.

Sauerteig für Weizenbrot kann im Römertopf gebacken werden und wird vor dem Backen eingeschnitten.

Rezept der Woche

Erdbeermuffins mit Streuselkrone und knackigen Schokostückchen

Gefühlt landet Gebäck mit Johannis- oder Himbeeren viel öfter als Erdbeeren in der Röhre. Warum eigentlich, fragt sich Food-Bloggerin Mareike Pucka. Sie hat ein Erdbeer-Rezept zum Nachbacken kreiert.

Drei Muffins auf einer Schale angerichtet, Knusper-Streusel bilden die Krone.

Lieblingslokale der Redaktion

In diesen fünf Biergärten ist die Stimmung besonders gut

Kölsch oder Pils, gutes Essen und Geselligkeit — das alles lockt uns bei gutem Wetter in den Biergarten.

Der Stadtgarten in Köln - eine Oase mitten in der City.

Lieblingslokale der Redaktion

5 tolle italienische Restaurants in Bonn und Köln

In unseren Lieblingslokalen kommen Pizza, Pasta und Zabaione von echten Meistern.

Verwöhnen die Gäste im „Valtellina“: Geschäftsführer Salli Inze (M.) und das gesamte Team in Küche und Service.

Rezept der Woche

So gelingt die perfekte Streuselschnecke mit Pudding und Rhabarber

Nicht genügend Streusel auf der Streuselschnecke vom Bäcker? Für Food-Bloggerin Mareike Pucka ist das Grund genug, die Teilchen selbst zu backen.

Streuselschnecken mit Pudding und Rhabarber liegen auf einem Teller

Rezept der Woche

Griechischer Salat mit Bohnen bringt den Sommer auf den Teller

Er passt zu sonnigen Tagen und weckt Urlaubsgefühle: Griechischer Bauernsalat. Food-Bloggerin Julia Uehren fügt in ihrem Rezept noch sättigende weiße Bohnen hinzu.

Griechischer Klassiker: Der Bauernsalat vereint knackig-frisches Gemüse mit mediterranen Aromen.

Veganes aus dem Orient

Schalotten und Austernpilze in Kardamom-Joghurt

In das orientalische Gericht Shakriyeh gehört traditionell Lammfleisch. Also nichts für Veganer? Weit gefehlt, wie dieses Rezept mit Pilzen statt Fleisch zeigt.

Shakriyeh funktioniert auch vegan: Pilze ersetzen darin das Lammfleisch, Sojajoghurt den Joghurt aus Kuhmilch.

Rezept der Woche

Bei Pinchos Morunos trifft andalusische Würze auf Rauch

Food-Bloggerin Julia Uehren hat sich von einem andalusischen Klassiker inspirieren lassen, der orientalisches Aroma auf deutsche Teller bringt. Der Zeitgeist hat allerdings die Fleischsorte geändert.

Die maurischen Spieße «Pinchos Morunos» haben vor dem Grillen in einer Marinade aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Säure und Olivenöl gebadet.

Von Köln bis Meckenheim

Wo man in der Region guten Brunch bekommt

Wraps und Pancakes, Champagner oder Arme Ritter — beim Brunch ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Im „Armer Ritter“ in der Kölner Südstadt gibt es süße Frühstücksspezialitäten und herzhafte Mittagssnacks.

Mensa Zülpicher Straße

Dieser Mann kocht jeden Tag für Tausende Kölner Studis

David Fischenich kocht in der Mensa Zülpicher Straße täglich für 5000 Studierende. Wir haben ihm dabei über die Schulter in die Kochtöpfe geschaut.

Von

Martina Windrath

Chefkoch - Unimensa

Rezept der Woche

Diesen Spargelauflauf kann jeder nach Belieben verfeinern

Wer zu einem Spieleabend lädt, kann keinen Menü-Stress gebrauchen. So kam Food-Bloggerin Doreen Hassek auf die Idee für einen Basic-Auflauf mit Saprgel. Den kann sich jeder nach Gusto toppen.

Rund um den Auflauf werden die Schälchen mit den Toppings platziert - so kann jeder selbst wählen, was er mag.

Neueröffnung in Köln

Das „The Dutch“ bietet gehobene Küche aus aller Welt – zu relativ erschwinglichen Preisen

In Junkersdorf gibt es eine neue Adresse für Fans von exklusiven Gerichten. Executive Chef ist Joschua Tepner, bekannt aus der Küche des Excelsior Hotels.

Von

Johannes Spätling

Nicht nur, was auf den Teller kommt, ist im The Dutch ein Hingucker. Die Inneneinrichtung glänzt mit goldenen Details und dunklem Marmor.

Rezept der Woche

Grüner Spargel mit Burrata als perfekter Begleiter zum BBQ

Edle Spargelstangen sind nicht nur auf dem Mittagstisch gefragt. Auch als Beilage beim Grillen findet Food-Bloggerin Mareike Pucka. Sie kombiniert sie mit italienischem Frischkäse und roten Zwiebeln.

Zum Anrichten wird der Burrata über den Spargelstangen etwas auseinander gezupft und mit dem Ranchdip beträufelt. Zuvor eingelegte rote Zwiebelringe bringen Farbe auf den Teller.

Kölner Chefkoch im Portrait

Eric Menchon zaubert im „Le Moissonnier“ weiter

Auch im Bistro ließ ein Stern nicht lange auf sich warten: Eric Menchon bietet Magie am Mittag.

Von

Martina Windrath

Le Moissonnier Restaurant

Rezept vom Chefkoch

So macht Eric Menchon Kabeljau mit Majoran-Sahne-Sauce

Eric Menchons Kabeljau mit Majoran-Sahne-Sauce, beliebt im „Le Moissonnier“, kann einfach zu Hause zubereitet werden.

Von

Martina Windrath

Kabeljau mit Majoran-Sahne-Sauce: Ein kulinarisches Gedicht von „Le Moissonnier“-Chefkoch Eric Menchon.

Neue Gastronomie

In Waldbröl serviert Pippo Pizza, die wie eine strahlende Sonne aussieht

„Da Pippo“ heißt die neue Pizzeria mitten in der Marktstadt. Giuseppe Piccione, der Mann am Ofen, ist in der Stadt ein guter alter Bekannter.

Von

Die „Il Sogno“ ist fertig: Giuseppe und Lyubov Piccione führen im Zentrum von Waldbröl seit kurzem die „Pizzeria da Pippo“. Der Gastronom ist in der Marktstadt kein Unbekannter.

Rezept der Woche

Mit Hoisin-Sauce glasiertes Schweinefilet mit leckerer Karamellnote

Die Peking-Ente hat die Hoisin-Sauce bei uns bekannt gemacht. Food-Bloggerin Julia Uehren nutzt sie in ihrem Rezept für Schweinefleisch. Dazu gibt es Kohlgemüse.

Hoisin-Sauce gibt dem Schweinefilet Würze und eine Karamellnote. Dazu wird Pak Choi serviert.