Genießen - Rundschau Online

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Genießen

Rezept der Woche

Frisch zubereitete Artischocke mit leckerer Vinaigrette

Den wahren Geschmack einer Artischocke, erlebt, wer ihre Hülle entfernt: Wie man eine Artischocke frisch zubereitet, macht Food-Bloggerin Julia Uehren vor.

Artischocken haben jetzt Saison. Eine zubereitete Artischocke liegt auf einem Brettchen, daneben eine Schale Vinaigrette.

Restaurant-Kritik

Im „The Dutch“ lohnt sich die Anreise allein fürs Dessert

Das Restaurant in Köln-Junkersdorf bietet asiatisches Crossover und niederländische Klassiker mit einem Twist. Unser Autor Johannes J. Arens hat es getestet.

Von

Johannes J. Arens

Gold und Glamour: Der stilvoll eingerichtete Innenraum des „The Dutch“.

Neueröffnung in Köln

Römische Pizza gibt es bei „Ruver Meets Zanchetti“ auf der Ehrenstraße

Gabriel Zanchetti eröffnet auf der Ehrenstraße sein siebtes Restaurant. Mit der eckigen Pizza vom Blech bringt der Gastronom römische Pizzakultur nach Köln

Von

Tim Schellenbach

Gabriel Zanchetti (rechts) eröffnet bereits seinen siebten Laden in Köln.

Rezept der Woche

Pasta mit Fenchel in Bohnencreme – ganz ohne Sahne

Heimische frische Dicke Bohnen haben nur ein kurzes Saison-Fenster. Food-Bloggerin Julia Uehren nutzt es, um aus den dicken Kraftpaketen eine Soße für Pasta zu zaubern, die an Sahnesoße erinnert.

Wo sind die Dicken Bohnen hin? Sie wurden gekocht und püriert und erinnern an cremige Sahnesoße mit Fenchel, die die Pasta umhüllt.

Rezept vom Haldi Spoon aus Köln

Leckeres indisches Curry mit Fleisch oder Käse

Paneer, der indische Käse, gibt dem „Ma Rajma Paneer Curry“ von Chefköchin „Mama“ den Namen. Aber mit Hühnchen schmeckt es auch.

Von

Martina Windrath

„Ma Rajma Paneer Curry“ von Chefköchin Gursharanjit Kaur Jawanda im Haldi Spoon.

Gastro in Köln

Im „Haldi Spoon“ gibt es buntes indisches Streetfood

Das Kölner Restaurant „Haldi Spoon“ lockt mit traditioneller indischer Küche. Chefköchin „Mama“ Jawanda zaubert aromatische Currys.

Von

Martina Windrath

Indisches Streetfood servieren „Mama“ (2. von links) und ihr Team in Köln.

Lavendel-Zitrone und Thymian-Grapefruit

Kölnerinnen entwickeln Kräuterlimo mit seltenen Sorten

Aus Leidenschaft zum Limogenuss beliefern zwei Freundinnen die Stadt mit ihrer „LiLamonade“.

Von

Lena Ghareh Baghery

Sophie Vormweg und Jenny Skarlatos mit ihrer geliebten „LiLamonade“

Rezept der Woche

Blaubeer-Scones - so fluffig mit dem Buttermilch-Trick

Food-Bloggerin Mareike Pucka feiert Premiere. Sie hat sich zum ersten Mal an Blaubeer-Scones probiert - mit köstlichem Ergebnis. Warum sie dafür keine tiefgekühlten Beeren verwendet, erklärt sie auch.

Innen fluffig, außen kross: Die Blaubeer-Scones haben die Form von handlichen Tortenstückchen.

Olivenöl, Kefir, Salbei

Diese zehn außergewöhnlichen Eissorten gibt es in Köln zu probieren

Auf der Suche nach Abwechslung? Hier sind zehn ungewöhnliche Eissorten, die es bei Kölner Eisdielen zu probieren gibt.

Von

Lilian von Storch

Eine Person ist eine Kugel Eis.

Vitaminkick per Post

Tropenfrüchte, die Sie noch nie geschmeckt haben – und wer sie liefert

Exotische Früchte bringen Vielfalt und neue Aromen auf den Teller, viele davon sind hierzulande noch eher unbekannt. Dank Online-Händlern kann man sie heute unkompliziert nach Hause liefern lassen.

Von

Ein bunter Haufen voll exotischer Früchte.

Rezept der Woche

Fruchtiger Glasnudelsalat mit Lachs-Ceviche

Ceviche ist ein peruanisches Gericht, das aus rohem Fisch besteht, der in Limettensaft mariniert wird. Diese Methode ist für Food-Bloggerin Doreen Hassek perfekt für ein erfrischendes Sommergericht.

Der Glasnudelsalat mit Lachs-Ceviche wird mit gerösteten weißen und schwarzen Sesamkörnchen getoppt.

Tipps vom Profi

So bekommen auch Anfänger gute Würze ans Essen

Haben manche Menschen einfach kein Händchen fürs Würzen - oder kann man das erlernen? Mit diesen Tipps vom Profikoch und einer Gewürz-Sommelière hauchen Sie Gerichten mehr Leben ein.

Zur Grundausstattung in der Küche gehören Salz, schwarzer Pfeffer, Chili-Flocken, Paprika edelsüß oder geräuchert, Kümmel, Nelken, Wachholderbeeren, Lorbeer und Muskatnuss.

Rezept der Woche

Wenn Honigmelone mit Gurke und Feta flirtet

Hauchdünne Scheiben statt grober Würfel sind das Geheimnis dieses sommerlichen Melonensalats. Doch Food-Bloggerin Julia Uehren hat nicht nur an der Textur gedreht, sondern auch am Dressing.

Mit dem Sparschäler gelingen hauchdünne Scheiben von der Honigmelone und Gurke. Sie geben dem Salat eine spezielle Textur.

Fruchtiges Dessert

Schoko-Frucht-Mousse punktet auch im Sommer durch Frische

Im Sommer darf es fruchtig sein. Mit diesen einfachen Rezepten lassen sich Schokoladen- und Frucht-Mousse schichten - und mit knackiger Waffel verzieren.

Dessert-Teller mit Schokoladen- und Mango-Mousse auf Mangopüree. Getoppt wird alles mit Eiswaffelsplittern, Schokoraspeln, Himbeeren und Minzblättern.

Tipps der Redaktion

Diese fünf Eisdielen im Rheinland bieten besonderen Genuss

Unser Lieblingseis schmeckt nach Aperol Spritz, Basilikum oder Mozartkugel und kommt in allen Formen und Farben. Tipps der Redaktion

Rheinische Tafel

Locker und leger in der „Kölschbar“ in Wesseling

Mit vier Bieren vom Fass und deftigen Gerichten verwöhnt Riccardo Cogliano seine Gäste in der Kölschbar.

Von

Riccardo Cogliano setzt mit der Kölschbar neue Akzente.

Neueröffnungen in Köln

Von Grillspießen mit Bier zu Lavendel Matcha Latte

Die Gastronomie-Landschaft in Köln ist im stetigen Wandel. Neue Restaurants und Konzepte gibt es an jeder Ecke. Unser Autor Johannes Arens hat sich drei spannende Neueröffnungen angeschaut.

Von

Johannes J. Arens

Die Pastellfarben im „Noorhaus Coffee“ passen zum Charme des denkmalgeschützten Gebäudes.

Rezept der Woche

Diese Fenchel-Spinat-Lasagne schmeckt wie Urlaub auf Kreta

Inspiriert vom Töpfe gucken in einer kleinen griechischen Taverne, zauberte Food-Bloggerin Doreen Hassek eine ungewöhnliche Lasagne mit Fetawürfeln und Schafskäsegewürz.

Es muss nicht immer italienisch sein: Die Lasagne bekommt durch Fetawürfel und Schafskäsegewürz einen griechischen Dreh.

Lifehack-Check

Zitrone einfach auspressen - mit diesem Trick

Lifehacks im Netz versprechen für fast jedes Problem eine simple Lösung. Ob dieser Tipp hält, was er verspricht, testen wir mit unserem Hack-Check.

Lässt sich eine Zitrone mit Hilfe eines Schraubendrehers besser auspressen?

Restaurants in Köln

Frühstück auf Arabisch gibt es im „Al Salam“ am Eifelplatz

Viele der Gerichte sind auch abseits des Frühstückstischs Dauerbrenner in der arabischen Küche.

Von

Mohammad Nazzal (links) mit Mutter Muna und Bruder Ahmad.

Restaurant in Köln

Hier gibt es türkische Küche mit eigenem Twist

Im Kölner Restaurant „Geschwisterglück“ servieren Mery und Ahmet Bahceci mediterranes Crossover - inspiriert von Rezepten ihrer Mutter.

Von

Die Geschwister Ahmet und Mery Bahceci haben ihr Glück im gemeinsamen Restaurant am Rathenauplatz gefunden.

Chefkoch im Portrait

Mit ihm gibt es im Kölner Zoo mehr als nur Pommes

Küchenchef Markus Schnitzler verantwortet bei der Zoo-Gastronomie ein breit gefächertes Angebot vom Imbiss-Stand bis zur Villa Bodinus.

Von

Verena Schüller

Markus Schnitzler ist der Küchenchef im Zoo. In der Villa Bodinus serviert er Feines bei besonderen Events.

Rezept der Woche

Griechischer Nudelsalat mit Spargel und Feta bringt sommerliche Frische

Einen 0815-Nudelsalat haben Sie schon 100 Mal gegessen? Vergessen Sie den Partyschreck mit Majo-Charme. Denn Food-Bloggerin Julia Uehren überrascht mit speziellen Nudeln in mediterraner Variante.

Herzhafter Nudelsalat: Feta gibt ihm Tiefe, der Spargel Biss.

Farbenfroh und knusprig

Dieser Schweden-Salat passt perfekt zum Mittsommer-Fest

Der längste Tag des Jahres wird bei unseren skandinavischen Nachbarn groß gefeiert. Wollen Sie mitfeiern? Für Mittsommer-Feeling sorgt ein Rezept, das von der nordischen Küche inspiriert ist.

Eingelegte rote Zwiebeln toppen den Schweden-Salat mit crispy smashed Potatoes und Lachs.

Gastro-Tipp

Fünf Grillrestaurants im Rheinland, die Fleischfans satt machen

Michael Sachse stellt fünf Grillrestaurants vor, in denen Fleischfans voll auf ihre Kosten kommen.

Von

Steak pur im Southern Nebraska in Hennef.

Rezept der Woche

Saltimbocca-Bratwürstchen sind vom Grill unschlagbar

Sie fehlen meist bei keinem BBQ. Um sie zu pimpen, wird mit Saucen oder Käse variiert. Doch man kann Bratwürste noch mehr tunen. Food-Bloggerin Julia Uehren erklärt, wie Sie ein «Wow» ernten.

Ob in der Pfanne oder auf dem Grill: Umwickelt mit Salbeiblättern und Speck werden die Saltimbocca-Bratwürstchen garantiert zum Highlight.

Füttern, bitte!

Selbst gezüchtet: Brotbacken mit dem eigenen Sauerteig

Brote mit leckerem Sauerteig-Aroma gibt’s nur beim Bäcker? Stimmt nicht, man kann sie auch selbst backen – und sogar den eigenen Sauerteig heranziehen. Dieses «Baby» liefert dann ständig Nachschub.

Sauerteig für Weizenbrot kann im Römertopf gebacken werden und wird vor dem Backen eingeschnitten.

Rezept der Woche

Erdbeermuffins mit Streuselkrone und knackigen Schokostückchen

Gefühlt landet Gebäck mit Johannis- oder Himbeeren viel öfter als Erdbeeren in der Röhre. Warum eigentlich, fragt sich Food-Bloggerin Mareike Pucka. Sie hat ein Erdbeer-Rezept zum Nachbacken kreiert.

Drei Muffins auf einer Schale angerichtet, Knusper-Streusel bilden die Krone.

Lieblingslokale der Redaktion

In diesen fünf Biergärten ist die Stimmung besonders gut

Kölsch oder Pils, gutes Essen und Geselligkeit — das alles lockt uns bei gutem Wetter in den Biergarten.

Der Stadtgarten in Köln - eine Oase mitten in der City.

Lieblingslokale der Redaktion

5 tolle italienische Restaurants in Bonn und Köln

In unseren Lieblingslokalen kommen Pizza, Pasta und Zabaione von echten Meistern.

Verwöhnen die Gäste im „Valtellina“: Geschäftsführer Salli Inze (M.) und das gesamte Team in Küche und Service.