Ein Nudelgericht, das mit dem Essen vom Kita-Koch mithalten kann? Diese cremige Brokkoli-Soße macht es möglich.
Fast wie vom Kita-KochRezept für eine cremige Nudelsoße mit verstecktem Brokkoli
2 min
Es sieht so aus, als wenn ein Brokkoliröschen nur die Deko für die Nudeln ist. Dabei steckt in der Soße ein kompletter Brokkoli - allerdings kleingehackt.
Copyright: Mareike Pucka/biskuitwerkstatt.de/dpa-tmn
Für ein spezielles Nudelgericht erhielt die Autorin des Rezepts besonders viel Anerkennung von ihrem Kind. Kürzlich gipfelte das Lob in der Aussage: „Die schmeckt fast so gut wie von Fabian!“. Fabian ist der Koch in der Kindertagesstätte, weshalb dieser Vergleich als bemerkenswerte Auszeichnung gilt.
Das Besondere an dieser Soße ist ein ganzer Brokkoli, der geschmacklich präsent, aber optisch nicht erkennbar ist. Diese Methode dient als bewährte Lösung für Abende, an denen eine schnelle und zugleich besonders behagliche Mahlzeit gewünscht ist. Der Begriff „comfy“ (abgeleitet vom englischen „comfortable“) beschreibt hier ein hohes Maß an Komfort und unkomplizierter Zubereitung.
Das Gericht lässt sich zudem variieren. Für eine deftigere Note können Speck- oder Schinkenwürfel hinzugefügt werden, indem man sie zusammen mit den Zwiebeln anbrät.
Zutaten für drei bis vier Portionen
Zubereitung Schritt für Schritt
Als Erstes werden die Zutaten vorbereitet: Den Brokkoli reinigen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls zerkleinern. Die Gemüsebrühe anrühren. Die Nudeln werden in einem großen Behälter nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest gegart.
Für die Soße wird in einem separaten Topf die Butter erwärmt, um darin die Zwiebelwürfel glasig zu dünsten. Das Ganze mit Mehl bestäuben, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Diese kurz anschwitzen, aber nicht bräunen lassen. Danach die Hitze verringern.
Nun schrittweise unter permanentem Rühren, vorzugsweise mit einem Schneebesen, zuerst die Brühe und danach die Milch einarbeiten. Die Mischung zum Kochen bringen, damit die Soße sämig wird. Den zerkleinerten Brokkoli hinzufügen und alles bei mittlerer Temperatur für ungefähr zehn Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Die Soße abschließend mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die gegarte Pasta abseihen und direkt mit der Brokkolisoße anrichten. Dazu empfiehlt sich frisch geriebener Parmesan.
Weitere Rezeptideen sind auf der Webseite Biskuitwerkstatt zu finden. (dpa/red)
Dieser Inhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt.