Diese bunte Komposition bringt die Vorzüge der Küche des östlichen Mittelmeerraums für ein ausgewogenes Aroma zusammen. Sommerlich gereifte Tomaten und frische Gurken paaren sich mit der sahnigen Konsistenz von Kichererbsen sowie weißen Bohnen. Ein reizvoller Kontrast der Beschaffenheiten entsteht zudem durch die Gegenüberstellung von zartem Halloumi und krossem Fladenbrot. Diese Speise ist ideal für Feiern im Garten, ein gemütliches Beisammensein oder als Ergänzung zu Gegrilltem.

Das delikate Aroma von Kalamata-Oliven, Zwiebeln und kräftigen Röstnoten verbindet die unterschiedlichen Konsistenzen. Eine Vinaigrette mit belebender Säure sorgt für die geschmackliche Vollendung des Gerichts. Die Rezeptur ist für ungefähr zehn Personen ausgelegt und somit ideal für Buffets oder Mahlzeiten im größeren Kreis mit Verwandten und Bekannten.

Benötigte Zutaten für den Salat

Für die Herstellung von circa zehn Portionen werden folgende Ingredienzien gebraucht:

Anleitung: Die Zubereitung Schritt für Schritt

Zunächst wird der Halloumi in Würfel von etwa 1,5 cm Kantenlänge geschnitten. Diese werden in einer Pfanne mit Beschichtung unter Zugabe von einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze gebraten, bis eine krosse, braune Oberfläche entsteht. Der Käse wird danach zur Seite gestellt. Die Pita-Brote werden in Stücke von identischer Größe zerteilt und im selben Bratgeschirr bei niedriger Temperatur ohne Fett geröstet, bis sie eine feste Konsistenz haben. Ein gelegentliches Wenden ist hierbei wichtig.

Für die Salatsauce wird die Knoblauchzehe gepellt und in eine kleine Schale gepresst. Der Saft der halben Zitrone wird hinzugefügt und mit dem Rotweinessig vermengt. Anschließend wird die Mischung mit einer guten Prise Salz, Pfeffer, einer Messerspitze Oregano sowie Zucker abgeschmeckt. Zum Abschluss werden die übrigen fünf Esslöffel Olivenöl eingerührt.

Im nächsten Schritt wird das Gemüse vorbereitet: Die Gurke sowie die Tomaten werden gereinigt und der Stielansatz wird entfernt. Beide werden längs geviertelt, wobei das Kerngehäuse und der wässrige Innenteil herausgeschnitten werden. Das verbleibende Fruchtfleisch wird gewürfelt. Die rote Zwiebel wird nach dem Pellen halbiert und in dünne Streifen geschnitten. Die Petersilie wird nach dem Waschen und Trockenschütteln grob zerkleinert. Kichererbsen und Bohnen werden in einem Sieb unter kaltem Wasser gesäubert und müssen danach gut abtropfen.

In einer geräumigen Schale werden die Oliven (die bei Bedarf halbiert werden können), Tomaten-, Gurken- und Zwiebelstücke, Petersilie, Kichererbsen sowie Bohnen mit der Vinaigrette sorgfältig vermischt. Man lässt den Salat für ungefähr 10 Minuten durchziehen. Der gebratene Halloumi und die gerösteten Pita-Stücke werden erst unmittelbar vor dem Anrichten untergemischt. Ein Hinweis: Soll die Speise längere Zeit auf einem Buffet bereitstehen, empfiehlt es sich, den Käse und das Brot getrennt zu servieren, um zu verhindern, dass sie aufweichen.

Zusätzliche Kochanleitungen sind auf der Internetseite „Löffelgenuss“ verfügbar, welche die Quelle für dieses Rezept ist. (dpa/red)

Dieser Inhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt.