BERGISCH GLADBACH. Es liegt was in der Luft, ein ganz besonderer Duft. Es duftet nach Backofen. Nach Süßem. Nach Plätzchen. Adventszeit im Berufskolleg an der Bensberger Straße in Bergisch Gladbach. Weil in der Schule auch Bäcker unterrichtet werden, darf natürlich das Plätzchenbacken nicht fehlen.
Hektische Betriebsamkeit im Untergeschoss des Kollegs. Ralf Heringer-Thimme, Konditormeister und Koch, schart seine Schäflein der NBU um sich. Michael Wiedenhöfer, Mark Tönnessen, Belinda Nöske, Maximilian Musculus, Fidan Hakolli, Andreas Fricke, Frederic Duys und Patrick Gulli, alle im Alter zwischen 17 und 22 Jahren, sind Bäcker im ersten Lehrjahr.
NBU heißt die Klasse. NBU steht für Nahrungsmittel-Bäcker-Unterstufe.
Heringer-Thimme arbeitet mit dem Segen der Bezirksregierung nebenberuflich am Berufskolleg, um die Köche und Bäcker auszubilden.
Die Weihnachtsbäckerei dampft auf Hochtouren. Zimtsterne, Spitzgebäck, bunte Pfeffernüsse, Linzer Gebäck (mit Johannesbeer-Gelee), Vanillekipferl, Lebkuchen, Weihnachtsgebäck und Kokosmakronen stehen auf dem Lehrplan. Der NBU-Lehrer schnalzt mit der Zunge: Der Lebkuchen zergeht auf der Zunge. Und die Pfeffernüsse müssen Sie mal probieren.
Zum Backen werden die Klassen, 24 bis 26 Mann stark, halbiert.
Mit den Teigsorten, die gekühlt werden müssen, geht s los beim Plätzchenbacken. An Tisch eins ist Spritzgebäck angesagt. Auf Tisch zwei tummeln sich die Zutaten für die Pfeffernüsse. Auf der 3 geht es um Kokosmakronen, und mit der Startnummer 4 gehen die Lebkuchen und Zimtsterne ins Rennen. Schulleiterin Oberstudiendirektorin Bernhild Neu schaut herein - und strahlt über das ganze Gesicht. Sie weiß, was bei Heringer-Thimme am besten schmeckt.
Pfeffernüsse zum Beispiel - da ist auch Honig drin. Aus dem Teig wurden kleine Kugeln geformt.
Alles von Hand gemacht. Und mit besten Zutaten.
Pfeffernüsse, kommt es wie aus der Pistole geschossen, als der Lehrer nach Zutaten fragt, die er für die nächste Stunde einkaufen soll. Und: Zimtsterne, dann muss ich die nicht zu Hause machen. Auch praktisch. Ein anderer ruft nach Dominosteinen, der andere nach Makronen. Aber auch Schwarz-Weiß und Schoko-Crossies werden vorgeschlagen.
Ralf Heringer-Thimme ist das schon genug. Er wirft den Rettungsanker: Das reicht.
Dann lächelt er - bei dem Duft, der durch den Raum schwebt, kein Wunder!