Zutaten (für sechs Personen):

Zwei Kilo Bio-Hähnchenunterschenkel, 200 Gramm rote Zwiebeln, 100 Gramm Knollensellerie, 100 Gramm Tomatenmark, 100 Gramm brauner Zucker, 200 Milliliter Geflügelfond, 100 Milliliter Coca Cola, 100 Milliliter Orangensaft, 50 Milliliter Kalbsjus, 50 Milliliter Ketjapmanis, 100 Milliliter Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

Zwiebeln und Sellerie in Würfel schneiden, mit Öl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmarkt hinzugeben und mitrösten, danach den braunen Zucker hinzugeben und karamellisieren. Flüssigkeiten zugeben und einmal aufkochen, dann köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Pürieren und dann grob passieren. Mit Salz, Pfeffer und Ketjapmanis abschmecken, abkühlen lassen, über die Unterschenkel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Die Unterschenkel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und in einer heißen Pfanne anbraten. Anschließend mit etwas Marinade auffüllen und im Ofen bei 160 Grad rund 20 Minuten garen.