Die Ausbildungsberufe Bäcker und Bäckereifachverkäufer stießen bei einer Börse in Düren auf großes Interesse. Die Kreishandwerkerschaft freute sich.
Börse in der Arena in DürenInteresse an Ausbildungsberufen im Bäckerhandwerk war groß
Von Wolfgang Kirfel
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Interessierte Gäste bei der Brotprüfung waren Landrat Dr. Ralf Nolten (l.) und Dr. Jens Stuhldreier vom Gesundheitsministerium Nordrhein-Westfalen (2.v.l).
Copyright: privat/Birgit Dederichs
„Bei der Ausbildungsbörse in der Arena in Düren interessierten sich die Jugendlichen besonders für die Ausbildungsberufe Bäcker und Bäckereifachverkäufer“, erklärte Birgit Dederichs von der Vereinigten Kreishandwerkerschaft Düren-Euskirchen-Heinsberg. Auf großes Interesse sei auch ein Holzbackofen gestoßen.
„Unsere Bäckermeister und das Fachpersonal führten zahlreiche sehr gute Gespräche mit interessierten Jugendlichen und konnten die Vielfalt und Attraktivität des Bäckerhandwerks eindrucksvoll präsentieren“, freute sich Dederichs. Der große Andrang und das Interesse an den Ausbildungsberufen hätten gezeigt, wie wichtig persönliche Gespräche und praktische Einblicke für die berufliche Orientierung junger Menschen seien.
Im Rahmen der Börse fand auch eine Brotprüfung statt, bei der die Backwaren der teilnehmenden Bäckereien einer sensorischen Qualitätsprüfung unterzogen wurden. Bewertet wurden unter anderem Geschmack, Geruch, Form, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung, Krumenbild sowie Struktur und Elastizität der Brote und Brötchen. Dabei wurden 29 Brotsorten und 8 Brötchensorten geprüft, darunter Schwarzbrot, Vollkorn- und Weizenbrote, Stangenbrote, süße Wecken, Schnittbrötchen und Körnerbrötchen.
Gold-Auszeichnung als Nachweis für konstante Topqualität
„Aufgrund der hervorragenden Qualität der handwerklich und mit frischen Zutaten hergestellten Brote und Brötchen konnte 16-mal die Note ,sehr gut’ und 4-mal die Note ,gut’ vergeben werden“, teilte Dederichs mit. Ein Produkt, das drei Jahre in Folge mit „sehr gut“ bewertet werde, erhalte die Gold-Auszeichnung als Nachweis für konstante Topqualität. Diese Auszeichnung sei siebenmal vergeben worden. Alle erfolgreichen Bäckereien wurden mit einem Zertifikat des deutschen Brotinstituts ausgezeichnet. Die Ergebnisse sind auch im „Bäckerei-Finder“ im Internet zu finden.
Das Institut testet bundesweit Backwaren und informiert auf seiner Website in einer kostenfreien App. Dort kann sich jeder Verbraucher durch Eingabe seines Wohnortes über die Bewertungen der Bäckerei in seiner Nähe informieren.
Jugendlichen konnten Pizza im Holzbackofen backen
Der Dürener Landrat Dr. Ralf Nolten und Dr. Jens Stuhldreier, Leiter des Referats „Berufliche Orientierung und Übergang Schule/Beruf“ im Ministerium für Arbeit, Gesundheit und Soziales des Landes Nordrhein-Westfalen, zeigten sich begeistert von der Vielfalt der zur Prüfung abgegebenen Brote und Brötchen und nutzten die Gelegenheit, die bereits geprüften Backwaren zu probieren.
Ein besonderes Highlight der Ausbildungsbörse war der erstmals von der Bäcker-Innung Düren-Euskirchen eingesetzte Holzbackofen. Die Jugendlichen hatten die Möglichkeit, ihre Pizza selbst herzustellen und diese anschließend frisch aus dem Holzbackofen zu genießen. Die Aktion sorgte bei den jungen Besuchern für viel Interesse, Spaß und tolle Gespräche rund um das Bäckerhandwerk.
„Mit so viel positiver Resonanz hatten wir nicht gerechnet – umso mehr freut es mich, dass wir zeigen konnten, dass das Bäckerhandwerk weit mehr kann als nur Brötchen backen“, erklärte Obermeister Siegwin Zimmer.