Schon beim Öffnen der Tür liegt der Duft von frischem Fisch in der Luft. Leise klirren Weingläser, aus der Küche ist das Schlagen eines Messers auf einem Schneidebrett zu hören. Die Baustelle auf der Wilhelmstraße scheint vergessen, sobald man das Ristorante Remise in Siegburg betritt.

Im Innenhof des historischen Backsteingebäudes des ehemaligen Weinhandelshaus „Chateau Berts“ ranken Pflanzen an den Mauern, Kerzen stehen auf dem Tisch. Es wirkt fast ein wenig wie ein versteckter Platz irgendwo in Italien und doch liegt das Restaurant nur wenige Minuten von der Siegburger Innenstadt entfernt. Im Inneren: Hochwertiges Mobiliar, Echtholz-Tische, natürliche Dekoelemente. An den Wänden hängen Bilder von Künstlerinnen und Künstlern aus Pulheim.

Italienische Küche in Siegburg: Frische Zutaten und saisonale Spezialitäten

„Das Remise steht für hochwertige Produkte. Wir beziehen unser Rindfleisch aus regionaler Aufzucht und Schlachtung in Neunkirchen-Seelscheid. Frischer Fisch macht 50 Prozent unserer Karte aus“, sagt Inhaber Mike Bolz. Der 30-Jährige kennt das Restaurant seit zehn Jahren und führt den Betrieb seit April 2022. Seit mehr als 25 Jahren gehört die Remise zur Siegburger Gastronomie.

 „Unser Erfolgsrezept ist die konstante Qualität. Wir bereiten unsere Speisen mit viel Liebe zu“, sagt Bolz. Auf der Speisekarte stehen Antipasti, hausgemachte Pasta, Fisch- und Fleischgerichte sowie saisonale Spezialitäten. Im Herbst kommen Trüffel und Steinpilze auf den Teller, im Frühjahr Spargel. Dazu bietet das Restaurant Weine aus verschiedenen Regionen Italiens an. 

„Wir orientieren uns an den Jahreszeiten“, erklärt Bolz. „Aktuell stehen zum Beispiel Blumenkohl und Brokkoli auf der Karte. Täglich bieten wir außerdem zwei wechselnde Fischgerichte an.“ In dieser Woche sind das Thunfisch und Seeteufel. „Bei uns kommt zu keiner Zeit tiefgekühlter Fisch aus dem Supermarkt auf den Teller. Wir arbeiten ausschließlich mit frischer Ware.“

Frischer Fisch im Ristorante Remise: Seeteufel, Thunfisch und Lachs

Auf dem Arbeitstisch in der Küche liegt ein frisch angelieferter Seeteufel, der filetiert wird. Zum Mittagstisch wird an diesem Tag Lachs mit Kräuterrisotto, Haselnüssen und Pecorino serviert. Mike Bolz ist nicht nur Koch und Geschäftsführer, sondern steht regelmäßig selbst im Gastraum. Bestellen Gäste Pasta, bringt er häufig einen ganzen Parmesanlaib an den Tisch und hobelt den Käse frisch über das Gericht.

Viele Gäste kämen seit Jahren immer wieder, sagt er. Geburtstage, Hochzeiten oder Geschäftsessen werden in der Remise gefeiert. „Rund 90 Prozent unserer Gäste sind Stammgäste“, sagt Bolz.

„Wir haben sogar mehr Umsatz gemacht als in den vergangenen Jahren.“ Im September steht bereits die nächste Erweiterung an. In den Räumen der ehemaligen Bar „Separee U“ eröffnet Mike Bolz von Donnerstag bis Samstag ein Barbetrieb. Gleichzeitig wird der beheizte Außenbereich vergrößert, sodass künftig auch größere Hochzeitsgesellschaften Platz finden. „In den Räumen sind noch historische Tafeln und alte Pumpen der früheren Kornbrennerei erhalten“, sagt Bolz. „Das schafft noch einmal ein ganz besonderes Ambiente.“

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Andreas Helfer

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Bevor die Neuerungen umgesetzt werden, gönnt sich das Team eine kurze Pause. Ab Montag bleibt das Ristorante Remise wegen Betriebsferien geschlossen. Ab dem 3. August öffnet das Restaurant dann aber wieder seine Türen für seine Gäste.

Ristorante Remise, Haufeld 2A, 53721 Siegburg, Telefon: 02241/50303; Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 12 bis 14.30 Uhr und 18 bis 23 Uhr, sonntags Ruhetag; Reservierung telefonisch oder online über die Webseite des Restaurants: www.ristorante-remise.eatbu.com