Aperol Spritz ade – es gibt ein neues Trendgetränk: Frozen Wine entwickelt sich immer mehr zum Renner. Die kühle Köstlichkeit wird mit einer Maschine hergestellt, aus der sonst auch das beliebte Slush-Eis kommt. Gerade an heißen Tagen wird Frozen Wine auf Weinfesten gerne bestellt – und nicht selten mehr als nur ein Glas.

Auf die Idee ist Winzermeister Eric Gröhl vom Weingut Merteshof aus Weinolsheim gekommen. Er wollte ein Cocktail auf Weinbasis anbieten. „Neue Dinge kommen immer gut an“, berichtet er im Gespräch mit der Redaktion. Vor zwei Jahren war er das erste Mal mit seinem Frozen Wine  in Siegburg. Anfängliche Skepsis beim Bestellen sei schnell großer Freude gewichen. Und wer denkt, dass dies ein typisch weibliches Getränk ist, der irrt.     

„Am Samstagabend hatte ich hier am Stand ein Ehepaar, das meinen Frozen Wine das erste Mal gekostet hatte“, so Gröhl. Der Mann ist dabei geblieben, seine Frau hat danach ein Glas Riesling bestellt. „Wir haben mit dem Getränk ein Produkt, das komplett von unserem Weingut selbst hergestellt wird. Da kann ich mich auch für die Qualität und die Inhaltsstoffe verbürgen.“

Im Jahr 2007 schenkte sein Vater Hartmut Gröhl das erste Mal auf dem Weinfest aus, seitdem ist das Weingut immer dabei. Inzwischen hat Sohn Hartmut das Sagen am Stand in der Fußgängerzone. „Wir haben beim Frozen Wine verschiedene Ansätze probiert und sind dann auf unsere einzigartige Mischung gekommen“, so der 35-Jährige. Und er verrät auch das Rezept. 

Zuerst kommt eine liebliche Scheurebe als leichter Sommerwein mit acht Prozent Alkohol aus der Slush-Maschine ins Weinglas. Ist es halb voll, wird mit alkoholfreiem Traubensaft aus Dornfelder aufgefüllt. Die Trauben sind aus der Lage Weinolsheimer Kehr. Die Kombination beider Rebsorten und Traubenarten gibt den unverwechselbaren Geschmack. Ein breiter Trinkhalm kommt rein und fertig ist das Getränk.

Acht Euro kostet das Glas Frozen Wine in Siegburg, die alkoholfreie Variante ist für fünf Euro zu haben

„Am Samstag ist unsere Slush-Maschine an ihre  Grenzen gekommen, ich kam kaum mit den Bestellungen nach“, berichtet Gröhl. Und am Sonntag ging es in diesem Tempo weiter. Acht Euro kostet ein Glas, die alkoholfreie Variante nur mit rotem Dornfelder ist für fünf Euro zu haben.

Inzwischen bieten auch andere Winzerkollegen den Frozen Wine an, der nicht mit Eiswein verwechselt werden darf. Diese edelsüße Köstlichkeit wird aus gefrorenen Trauben gewonnen. Sie werden bei Minustemperaturen gelesen und sofort gepresst. Somit bleibt das gefrorene Wasser in der Frucht zurück und der hochkonzentrierte zuckerhaltige Beerensaft läuft aus der Presse.

Proben aus den heimischen Kellern

Diese neuen Weinkreationen gibt es bei Winzern im Siebengebirge

Von

Stefan Villinger

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Marco Martina aus Königswinter nutzte das schöne Wetter, um mit seiner Familie einen Fahrradausflug nach Königswinter zu machen. Ehefrau Katharina, die in einem Weingroßhandel arbeitet, fiel die neue Köstlichkeit durch Zufall auf. Doch wie trinkt man den Frozen Wine? Mischt man ihn im Glas mit oder trinkt man Schicht für Schicht?

Katharina Martina wählte eine optisch interessante Variante. Vorsichtig brachte die mit dem Halm die rote Schicht in die weiße Fläche ein, so dass ihr Getränk ein wenig gestreift wirkte. „Es ist mal was anderes und schmeckt erfrischend“, so ihr Urteil über den Drink. Tochter Emilia war begeistert und bekam dann die alkoholfreie Variante in rot. Die Elfjährige war ebenfalls begeistert.  

Winzermeister Gröhl ist in Siegburg etwas „ganz Besonderes“ aufgefallen: „Die Menschen hier trinken gerne ein Glas Sekt.“ Das sei bei anderen Weinfesten nicht so. Jedes zehnte Glas, das über den Tresen ging, habe den prickelnden Inhalt gehabt. Sechs Sorten Winzersekt – von Rot über Rosé bis Weiß und in den Geschmacksrichtungen lieblich bis trocken – werden bei ihm angeboten. „Im Prinzip wird er wie Champagner als Flaschengärung hergestellt.“ Das tue der Qualität gut, so Gröhl.

Im S-Caré mit Wirt August Bagaric geht es beim Weinfest in Siegburg eher ums Trinken

Zehn Weinfeste besucht der Winzer das Jahr über. „Abends wird am Stand gefeiert und einige Gläser Wein dazu getrunken“, so seine Erfahrungen. Kunden, die etwas für den heimischen Keller bestellen möchten, kämen gerne in der Mittagszeit, wenn nicht so viel los sei. Dann könne in aller Ruhe gekostet werden und die Zeit für Gespräche sei auch da.

Das bestätigen auch die anderen Winzer. Eine Ausnahme gibt es jedoch: Im S-Carré mit Wirt August Bagaric geht es beim Weinfest eher ums Trinken. Bestellungen werden dort höchstens zur Lieferung direkt an den Tisch aufgegeben. Viele Cliquen hatten sich dort am Donnerstag-, Freitag- und Samstagabend verabredet. Bei lauter Discomusik wurde das ein oder andere Glas fröhlich geleert. Weingott Bacchus dürfte seine Freude daran gehabt haben.