Der Canishof im Zentrum Pulheims gilt traditionell als beliebter Treffpunkt. Die Gasträume am Rathaus standen seit 2020 jedoch leer. Leon Edery und Yasin Yesilmen haben die Auszeit des Herrenhauses im vergangenen Mai beendet. Gemeinsam führen sie das Restaurant „Leon“ (leon-pulheim.de). Unterstützt wird das Duo von Leons Mutter Nicole Edery.

Geschichte des Hofes reicht bis 1401 zurück

Die Geschichte des Canishofes reicht weit zurück. Einst wurde der Hof landwirtschaftlich genutzt. 1401 erwarb ihn der Kölner Bürger Johann Canus, nach dem er benannt wurde. Leon Edery und Yesin Yesilmen haben die Gasträume geschmackvoll renoviert. Stuckdecken, moderne Designer-Lampen sowie die zahlreichen Spiegel sorgen für eine attraktive Atmosphäre. Edery hatte zuletzt im beliebten Restaurant seines Vaters Haus Bosen in Erftstadt gekocht. Dass die Fußstapfen nicht zu groß sind, beweist der Filius spätestens mit seiner Selbstständigkeit.

Stationen in Schloss Loersfeld und im maibeck

Die Ausbildung zum Restaurantfachmann absolvierte Leon im Schloss Loersfeld und fügte eine Kochlehre im Kölner Restaurant maibeck hinzu. „In unserer Küche setzen wir sowohl auf klassische als auch auf individuell komponierte Gerichte“, skizziert der 28-jährige. Zum Angebot zählt jeweils ein Menü über vier Gänge (69 Euro), dessen Komponenten sich einzeln auswählen lassen. Momentan werden zum Beispiel geschmorte Kalbsbäckchen mit Maispolenta und bunten Möhren (34,50 Euro) als Hauptgang serviert. Pasta und Risotto zählen zum ständigen Repertoire. Aktuell bereitet Edery beispielsweise Tagliolini Trüffel (26,50 Euro) oder ein Steinpilz-Risotto (21,50 Euro) zu. Typische Klassiker sind Sauerbraten vom Rind, dazu Rotkohl, Kartoffelpüree und karamellisierte Mandeln (28,50 Euro) oder Rumpsteak mit Pfeffersauce und Kräuter-Knoblauch-Pommes (34,50 Euro). Für Vegetarier empfiehlt sich grünes Spargel-Risotto mit Kräuter-Pesto und gerösteten Pinienkernen (17,80 Euro).

Rheinische Tafel

Locker und leger in der „Kölschbar“ in Wesseling

Von

Michael Sachse

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Restaurantleiter im Sahila

Yesilmen hat einst im Erftstädter Husarenquartier unter Sternekoch Herbert Brockel seine Ausbildung zum Restaurantfachmann absolviert und bildete sich später zum Sommelier weiter. Der 42-jährige war unter anderem als Restaurantleiter im Kölner Sterne-Restaurant Sahila bei Julia Komp tätig. Seine angebotene Weinbegleitung lässt kaum Wünsche übrig. Im Gewölbekeller lagern vor allem Tropfen deutscher und französischer Weingüter. Ein Faible hat Yesilmen zudem für Winzersekt, den unter anderem die Manufaktur von Hubert Reis in Briedel/ Mosel beisteuert. Frisch gezapft werden Peters Kölsch, Bitburger Pils und Benediktiner Weizenbier.

Restaurant Leon, Alte Kölner Straße 26, 50259 Pulheim, (02238) 4783399, montags, mittwochs und donnerstags 18 bis 22 Uhr, freitags bis sonntags 12 bis 15 Uhr und 18 bis 22 Uhr.