Phillip Fornal zählt zu den aktivsten Gastronomen der Region. Erst vor wenigen Wochen hat er in Poppelsdorf mit dem Café Beluga sein zweites Lokal eröffnet. Nun ist er mit seinem Stamm-Restaurant Polonia umgezogen. 2017 hatte er den Betrieb im ehemaligen Endenicher Alten Schützenhäuschen gestartet. Nur wenige hundert Meter schreibt das Polonia seine Geschichte weiter. Neuer Standort ist das ehemalige Gasthaus Nolden, das seit dem Rückzug der langjährigen Betreiber im vergangenen Frühjahr leer stand.

Fornal hat die Gelegenheit ergriffen, um seine beliebte polnische Küche künftig in einem noch größeren Lokal anzubieten. „Wir haben hier ganz andere Möglichkeiten“, erklärt der Gastronom. Am neuen Standort verfügt Fornal jetzt über Platz für etwa 200 Gäste, eine Terrasse im Innenhof mit zirka 60 Sitzplätzen, eine massive Theke und vier Kegelbahnen. Die Renovierung verlief ohne großen Aufwand. Nur die Wände wurden in einem bordeauxroten Ton frisch gestrichen und die Dekoration ausgetauscht. Sowohl die Küche als auch die große Theke, die Möbel und der Boden waren in gutem Zustand, so dass sie übernommen werden konnten.

Das rustikale Ambiente mit seinen zahlreichen Holzvertäfelungen und gemütlichen Nischen passt zu einem Gasthaus, in dessen Küche polnische Spezialitäten zubereitet werden. Atmosphärisch neue Akzente setzen Fornal und sein Team vor allem durch dekorative Elemente. So wurden einige Wände mit antiken Küchenutensilien, den Plattencovern polnischer Bands und älteren Ausschnitten aus polnischen Tageszeitungen geschmückt. Darüber hinaus wurde die Beleuchtung ausgetauscht. Es dominieren Tiffany-Lampen.

Eyecatcher sind Deckenleuchten mit blumengemusterten Schirmen. Gleich sieben Fassbiere stehen zur Auswahl. Angeführt vom hauseigenen Polonia Pils folgen Tyskie, Staropramen hell und dunkel, Pilsener Urquell, Peters Kölsch und Jever Pils. Die Weinauswahl umfasst deutsche, österreichische, polnische und ungarische Rebsäfte.

Teigtaschen sind die Spezialität des Hauses

Bei den Spirituosen dominieren landestypische Erzeugnisse, darunter polnischer Wodka sowie Kirsch- und Haselnusslikör. Eine Spezialität ist der hausgemachte Zitronenschnaps „Cytrynówka wlasnej roboty“. Auch bei den alkoholfreien Getränken setzt Fornal mit polnischen Limonaden und Säften authentische Akzente.

Die Speisekarte ist sehr umfangreich. Als Spezialität des Hauses gelten die Teigtaschen. Die Pierogi werden variantenreich gefüllt. Es gibt sie zum Beispiel mit Kartoffeln und Räucherspeck, Sauerkraut und Pilzen (je 14,90 Euro) oder Rindfleisch und Preiselbeeren (15,90 Euro). Um möglichst viele Geschmacksrichtungen zu probieren, empfiehlt sich die gemischte Pierogiplatte für zwei Personen (32,90 Euro). Charakteristisch für die polnische Küche ist die deftige Note. Typische Vorspeisen sind Krauteintopf Bigos (6,90 Euro) oder Reibekuchen mit Räucherlachs und saurer Sahne (9,90 Euro).

Zu den landestypischen Hauptgerichten zählen hausgemachte Kohlrouladen gefüllt mit Champignons und Buchweizengrütze in Jägersauce an Kartoffelpüree (16,90 Euro), Schweinegulasch mit Reibekuchen und Salat oder glasierte Schweinerippchen mit Pommes frites und Beilagensalat sowie BBQ- und Knoblauchsauce (je 19,90 Euro). Im Laufe des Februars plant Fornal, die Öffnungszeiten wochentags um einen Mittagstisch zu erweitern.

Restauracja Polonia, Magdalenenstraße 33, 53121 Bonn-Endenich, Telefon (02 28) 88 66 20 41, montags bis freitags ab 17.30 Uhr, samstags und sonntags ab 13 Uhr.

Coffee and Hair by Chawan

Auf der Thomas-Mann-Straße nahe des Bonner Hauptbahnhofs wimmelt es von Friseursalons. Seit September bereichert Chawan Kerim mit seinem Salon „Hair by Chawan“ gegenüber dem Hotel Domicil die Gilde. Das im Hotelgebäude angesiedelte Café schloss im vergangenen Frühjahr. Seitdem klaffte auf der Straße eine Lücke. „Vor oder nach dem Friseurbesuch wollen viele Kunden gerne einen Kaffee trinken oder einen Snack zu sich nehmen. Das war hier nicht mehr möglich“, sagt Kerim. Dieser Mangel hat den Friseurmeister inspiriert, für Abhilfe zu sorgen.

So entstand die Idee für das Café by Chawan als perfekte Ergänzung zu Hair by Chawan. Der Gastgeber und Initiator floh 2014 mit 17 Jahren aus dem Irak nach Deutschland. „Ich durfte im Irak keine Schule besuchen und konnte bei meiner Ankunft in Deutschland weder lesen noch schreiben.“ Er blickt also auf eine schwere Anfangszeit in seiner neuen Heimat zurück. Das hinderte ihn jedoch nicht daran, eine rasante Entwicklung hinzulegen. Kerim erlernte nicht nur die deutsche Sprache lesen und schreiben, sondern absolvierte auch eine Ausbildung zum Friseur. 2020 bestand er seine Ausbildung zum Friseurmeister. Heute hat er seinen eigenen Salon und ist nun auch noch Gastronom.

Bis auf den Boden ist das Café vollkommen umgestaltet

Während der dreimonatigen Renovierung des alten Cafés profitierte Chawan Kerim von seinem handwerklichen Geschick. Bis auf den Boden hat er das kleine Café vollkommen umgestaltet. Dabei wurden die Wände wie die Theke mit einer Spachteltechnik weiß gestrichen und mit orientalischen Applikationen verziert. Die anthrazitfarbene Markise und der Türrahmen wurde ebenso erneuert wie die Beleuchtung. „Ich habe mich bei der Renovierung am typischen Pariser Look orientiert“, verrät Kerim.

Das Café verfügt zwar lediglich über zehn Sitzplätze, Kerim kann aber in Kürze den Lobbybereich und den gemütlichen Wintergarten im Erdgeschoss des Hotels gastronomisch nutzen. Die Bohnen stammen von der Kaffeerösterei Esse mit Sitz in Bologna. Neben Espresso, Flat White und Americano sind vor allem die Matcha-Getränke bei den Kunden sehr gefragt.

Hungrige Gäste haben die Wahl zwischen Brownies (3,20 Euro), belegten Croissants (5,50 Euro), Müsli (6,90 Euro) und verschiedenen Kuchen (Stück für 4,20 Euro). Es gibt zum Beispiel Schoko- und Möhrenkuchen sowie Tiramisu. Wer lieber etwas Herzhaftes probieren möchte, bestellt eine Bowl (9,90 Euro) zum Beispiel mit Salat, Cherrytomaten, Falafel und Granatapfelkernen, oder ein Sandwich (7,90 Euro).

Café by Chawan, Thomas-Mann-Straße 24, 53111 Bonn, Telefon (0172) 9 66 06 50, montags bis freitags 8.30 bis 17 Uhr, samstags und sonntags 9 bis 17 Uhr.