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Genießen

Chefkoch im Portrait

Das ist der neue Küchenchef im Vendôme im Schloss Bensberg

Von
Martina Windrath
Dennis Kuckuck, neuer Küchenchef im Restaurant Vendôme.

Rezept vom Chefkoch

Butterzartes Rind mit Burgundersauce

Von
Martina Windrath
Sternekoch Dennis Kuckuck verrät sein Lieblingsrezept für Boeuf Bourguignon. Dazu gibt es Rösti.

Vendôme in Bensberg

Tipp vom Chefkoch Dennis Kuckuck – so schmeckt man richtig ab

Von
Martina Windrath
Schon beim Kochen abschmecken: Hier rührt Sternekoch Dennis Kuckuck die Burgundersauce zum Boeuf Bourguignon an.

Rezept der Woche

Gerösteter Miso-Spitzkohl auf Selleriepüree

Besonders lecker wird es, wenn die Marinade zwischen die Blätter des Spitzkohls fließt.

Gastro-Szene Rhein-Sieg

Schlemmen an den Feiertagen – von Alfter bis Villip

Von
Michael Sachse
Vier-Gänge-Menü im Hotel Weidenbrück: Mitarbeiterin Kristina Brüßel kennt den passenden Wein.

Esskastanien

Maronen wie vom Weihnachtsmarkt? - So gelingen sie zu Hause

Im Backofen können Maronen selbst geröstet werden. Zuvor sollten sie mit einem scharfen Messer über Kreuz eingeschnitten werden.

Rezept der Woche

Orangen-Carpaccio mit Burrata bringt die Sonne auf den Teller

Erinnert an das Strahlen der Sonne: Das Orangen-Carpaccio ist nicht nur fruchtig, sondern verzaubert auch mit einem herzhaften Knoblauch-Kick.

Weihnachtsmarkt in Köln

Kulinarische Vielfalt bei „Heinzels Wintermärchen“

Von
Stephan Eppinger
Die Knödelmanufaktur ist auf dem Weihnachtsmarkt mit verschiedenen Variationen vertreten.

Mit Zuckerguss-Trick

Süße Nikolaus-Mützen aus Marzipan selbst backen

Durch die dreidimensionale Form haben die Nikolaus-Mützen aus Marzipan einen perfekten Stand.

Gastro im Rheinland

In diesen 5 Lokalen gibt es leckeres Wild auf die Gabel

Von
Michael Sachse
Hirschmedaillons im Em Krützche

„Fati's Backfisch“ in Köln

In diesem Foodtruck wird frischer Fisch serviert

Von
Gülşah Zeytin
In „Fati's Backfisch“ von Fatma Karakaya wird Fisch nach holländischer Art serviert.

Rezept der Woche

Champignonpfanne wie vom Weihnachtsmarkt

Ob mit oder ohne Speckwürfelchen: Beim Anblick des Schälchens mit den Champignons fühlt man sich wie auf dem Weihnachtsmarkt.

Gastro-Szene in Bonn

Eine neue Anlaufstelle für Kaffee, Matcha und Smoothies

Von
Michael Sachse
Redwan Abdalla hat in Bonn-Friesdorf das Café Majolie eröffnet.

Von Rheinbach bis Köln

Fünf Kaffeeröstereien, die Sie kennen sollten

Das Van Dyck-Bistro versprüht Industrie-Charme.

Rezept der Woche

Knusprige Grünkohlchips mit Zitronen-Joghurt-Dip

Nach 20 Minuten in der Backröhre sind die Grünkohlblätter immer noch so schön grün, dafür aber richtig knusprig.

Ab sofort geöffnet

Das bieten die Weihnachtsmärkte am Dom und auf dem Neumarkt

Von
Henriette Sohns und
Simon Westphal
Der Weihnachtsmarkt am Dom startete am Montag.

Goldbrauner Prachtvogel

Rezept für einen knusprigen Gänsebraten mit Blaukraut

Keine Angst vor der Weihnachtsgans! Mit ein paar einfachen Schritten gelingt der Klassiker knusprig und aromatisch.

Empfindliche Blättchen

Feldsalat nicht unter fließendem Wasser abspülen

Die zarten, grünen Blättchen des Feldsalats sind empfindlich und sollten daher möglichst frisch auf den Teller kommen.

Rezept vom Chefkoch

Veganes Süßkartoffel Sai Gon-Curry

Von
Martina Windrath
Bunt wie ein vietnamesischer Markt: veganes Süßkartoffel-Sai-Gon-Curry.

Chefkoch im Portrait

„Well Being“ in Köln bietet vietnamesische Seelenkost

Von
Martina Windrath
Thu Khue Pham füllt veganes Curry auf einen Teller.

Rezept der Woche

Aus Vanillekipferl wird Pistazienkuss mit Baiser

Durch die Geleefüllung werden zwei Vanillekipferl miteinander verbunden. Dann bekommt der Doppel-Keks auch noch zwei Zipfelmützchen in Form von Baiserhauben.

Rheinische Tafel

Haus Töller in der Kölner Altstadt setzt auf Tradition

Von
Michael Sachse

Rezept vom Küchenchef

Maishähnchen mit Blumenkohl und Safran-Kardamom-Sauce

Maishähnchenbrust mit Blumenkohl und leuchtend gelber Safran-Kardamom-Sauce ist eine Kreation von Küchenchef Thomas Bucher aus dem Altenburger Land.

Rezept der Woche

Quetsch mich! So werden Reste zu knusprigen Ofenkartoffeln

Zusammendrücken erlaubt: Gequetscht werden die Kartoffeln im Ofen zu knusprigen Talern.

Rezept der Woche

Käsekuchen wie bei Mutti – einfach, cremig, unwiderstehlich

Goldbraun, cremig, ehrlich: Muttis Käsekuchen sind Foodtrends einfach egal.

7 Tricks fürs Dessert

So gelingt das Panna Cotta ohne Pannen

Panna Cotta mit Passionsfrucht, Himbeere, Mangotupfer, Minze, Pistazie, Schokolade und goldenen Schokokugeln in Savarin-Form zubereitet. Das ist eine Backform in flacher, ringförmiger Gestalt.

Rezept der Woche

Leckere Würstchenspinnen für Halloween

Für die Würstchenspinnen werden die an den Enden eingeschnittenen Wienerstückchen mit Teigstreifen umwickelt. Darauf drückt man je zwei Kürbiskerne als Augen und schiebt das Ganze in den Backofen.

Rezept vom Chefkoch

Michael Scherz baut ein Türmchen mit Rehtatar

Von
Martina Windrath
Rehtatar mit Finnbrot und Estragon Mayonnaise empfiehlt Michael Scherz im Gasthaus Scherz

Chefkoch im Portrait

Entspannte Schnitzeltage im Gasthaus Scherz

Von
Martina Windrath
Chefkoch Michael Scherz bietet in seinem Gasthaus an der Luxemburger Straße österreichische Küche.

Rezept der Woche

Spaghetti-Kürbis mit einem tollen Crunch

Eine ganze Knolle Knoblauch wird für die Herbst-Pasta zusammen mit dem Kürbis gebacken. So bekommt man eine tolle Karamellnote.